Idee per i Pasti

Pasta con crema di lenticchie

• Sciacqua e metti in un pentolino con acqua non salata 4 cucchiai di lenticchie decorticate;
• Cuocile per 10 min dall’ebollizione;
• Nel frattempo cuoci la pasta;
• Una volta cotte, frulla le lenticchie con olio, curcuma, salvia, sale;
• Condire la pasta con la crema ottenuta, aggiungere pepe a piacere.

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Burger di ceci

Stufi della solita minestra? Ecco un modo gustoso di consumare legumi, semplice da fare e che richiede poco tempo se i ceci sono già cotti o in scatola. Se si usano legumi in scatola, raccomando di sciacquarli bene sotto acqua corrente. La ricetta è di Vita Da Sani.

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Babaganoush

• Incidi 2 melanzane e falle cuocere a 220° in forno statico per un’ora, rigirandole ogni 20 minuti.
• Raccogli la polpa con un cucchiaio, strizzala in un colino e mettila nel minipimer.
• Aggiungi sale, olio, 2 cucchiaini di salsa tahina, una manciata di prezzemolo, aglio a piacere e frulla il tutto.
• Servi sui crostini/piadina/pane pita.

Ricetta adattata da www.vitadasani.it

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Pasta con pesto di zucchine

• Grattugia le zucchine (una grattugia elettrica fa tutto in pochi secondi) e cuocile per quache minuto in padella con aglio, prezzemolo, olio e sale.
• Nel frattempo cuoci la pasta del formato preferito al dente.
• Trasferisci il tutto nel bicchiere di un minipimer e aggiungi parmigiano, olio e qualche noce.
• Condisci la pasta in un tegame o una padella.

Tempeh in padella

E’ una ricetta tratta dal libro “prevenire i tumori mangiando con gusto”, di Anna Villarini e Giovanni Allegro.

• Tagliare il tempeh a strisce, rosolarlo in olio caldo con rosmarino e salvia.
• Quando è colorito, aggiungere un mix di acqua e salsa tamari (ho usato per 160 gr di tempeh un cucchiaio da minestra di salsa tamari e 7 di acqua).
• Coprire e lasciar asciugare il liquido di cottura.

Pesto di peperoni

• Lava 2 peperoni e mettili in forno a 200 gradi per 45-60 minuti.
• Girali 2 o 3 volte durante la cottura. Togli la pelle e i semi.
• In un minipimer aggiungi i filetti di peperoni, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio, una manciata di frutta a guscio a piacere (noci/mandorle/pinoli), aglio a piacere e sale qb.
• Usa il pesto di peperoni per condire pasta, farro o altri cereali, oppure spalmala su crostini o gallette.